ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรใส่กะทิกับน้ำพริกเผา หอมเครื่องสมุนไพรไทย

ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรใส่กะทิกับน้ำพริกเผา หอมเครื่องสมุนไพรไทย

ต้มยำกุ้งน้ำข้น
ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ถ้า จะ กล่าวถึงอาหารทะเล ที่ คนประเทศไทย โดยมาก เคยชิน กัน มากที่สุด คงจะ หนี ไม่ พ้น “กุ้ง” (Shrimp) ยอดเยี่ยม วัตถุดิบ
หลัก ที่อยู่ คู่ ห้องครัว ไทย มาเป็นระยะเวลานาน ซึ่ง รายการอาหาร สร้างชื่อ ที่ ให้โลก รู้จัก กับ ของกิน ไทย ก็คือ
รายการอาหารสุดได้รับความนิยม อย่าง ‘ต้มยำกุ้ง’ แล้วก็’ผัดไท กุ้งสด’ ที่สมารถพูดได้ว่า หาก มา ประเทศไทย ไม่รับ ประทาน
นับว่า มาไม่ ถึง… โดย จำเป็นต้อง พูดว่า ‘ กุ้ง’ นี้ เป็น วัตถุดิบ ที่ ไม่เพียงแค่อร่อย แม้กระนั้น ยัง มีคุณค่า ทาง โภชนาการ
ที่ ไม่สมควรละเลย จากงานศึกษาทำการค้นคว้าและทำการวิจัย อีกทั้งของ ไทย
รวมทั้ง เมืองนอก ต่าง ก็ กำหนด เป็นเสียง เดียวกันว่า สัตว์น้ำ โดยยิ่งไปกว่านั้น กุ้ง
นับว่าเป็น แหล่งรวมสารอาหารสำหรับ คน ทุก เพศ ทก วัยด้วยเหตุนี้ วันนี้ ‘สุขภาพแข็งแรง’
ของ พวกเรา ก็เลย ต้องการพา นักอ่าน ทุกๆ ท่าน ไป ทำความรู้จัก กับ ค่า ทาง ของกิน และก็ คุณประโยชน์ซึ่งมาจาก กุ้ง กัน

1. คุณประโยชน์ซึ่งมาจากกุ้ง เป็น แหล่ง โปรตีน ชั้นเลิศ กุ้ง เป็น ของกิน ที่มี โปรตีน เยอะแยะ ไม่ แพ้ เนื้อสัตว์ ชนิด อื่น โดย กรด
อะมิโน ใน กุ้ง เป็นกรดอะมิโนที่ จำเป็นต้องต่อสภาพทางด้นร่างกาย หรือ ‘essential aminoacid’ ที่ ร่างกาย ต้องมีให้ได้
เพราะกุ้งเป็น สัตว์น้ำ ที่มีคอลเลสเตอรอลต่ำ โปรตีนสูง ก็เลย ทำให้กรดอะมิโน ที่ ได้จากกุ้งเป็น ประเภท ย่อยง่าย ร่างกาย
ใช้ประโยชน์ ผลดี ได้ โดยทันที เมื่อ เทียบกับ โปรตีน ที่ ได้ จาก สัตว์ ประเภท อื่น

2. คุณประโยชน์ซึ่งมาจาก กุ้ง ช่วย ลดหุ่น ได้ ผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อย อาจ สงสัยว่า กุ้ง มีส่วนช่วย สำหรับการ ลดหุ่น ได้ ยังไง คำ
ตอบ เป็น ส่วน เปลือก ของ กุ้ง จะมี สารที่ เรียก ว่า ไคติ น (Chitin) ซึ่ง ในทาง การแพทย์ บอกว่า ไคติ น เป็น สารที่ ไม่ดูดซับ เข้า
ร่างกาย ทั้งยังมีส่วนช่วย สำหรับกร ขับเคลื่อน ของ กาก ของกิน ในส้ คล้ายกับ ของกิน พวก เส้นใย ด้วยเหตุดังกล่าว กรณี
คนที่ถ่าย ไม่ ค่อย ดี แม้ กิน กุ้ง ที่ มี ขนาด ไม่ ใหญ่มาก จำเป็นจะต้อง บด กุ้ง ทั้งยัง เปลือก นั่นเอง

3. ประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจาก กุ้งช่วยสร้างเสริมวิวัฒนาการ ของ ทารกในท้อง เพราะว่า กุ้งเป็น สัตว์น้ำ ที่ มี สารอาหาร มากมาย
ไม่ว่า โปรตีน คอ แลตเตอ รอคอย ล จำพวก ดี รวมถึง โพแทสเซียม โดยยิ่งไปกว่านั้น ใน กุ้ง ขาว ที่ มีสาระกับ ม่าม้ามีท้อง
มากมาย เพราะเหตุว่า สารอาหาร กลุ่มนี้ จะมีส่วน เพิ่ม กรพัฒนา ด้าน สมอง แล้วก็ เชาวน์ ของ ทารกในท้อง

4. สารอาหาร ใน กุ้ง ช่วย ลด ระดับ คอ เลตเตอ รอ ล ใน เลือด ช่วย รักษา อาการโรคหืด ไขข้อ อักเสบ แล้วก็ สูญเสียความทรงจำ
ได้

กุ้งมีประโยชน์
กุ้งมีประโยชน์

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น
กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 4-5 หัวเล็ก
ข่า 1 แง่ง
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิสด 1+1/2 ถ้วย
น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ

2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน

3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก

4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน

5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *