ขนมเทียน

รวมสูตรเมนูอาหารจีน ทั้งคาวและหวาน ทำเองได้ง่าย ๆ

รวมสูตรเมนูอาหารจีน ทั้งคาวและหวาน ทำเองได้ง่าย ๆ

หลักการทำอาหารจีน
อุปกรณ์ในการทำครัวของชาวจีนมีอยู่ 4 อย่าง คือ เขียง มีด กระทะก้นกลม และตะหลิว ปัญหาการขาดแคลนเชื้อเพลิงเป็นปัจจัยบีบให้ชาวจีนต้องคิดหาวิธีที่จะทำให้อาหารสุกโดยเร็ว การหั่นผักและเนื้อจึงกลายมาเป็นพื้นฐานสำคัญอันดับแรก พ่อครัวที่ดีจะต้องสับเนื้อและหั่นผักได้โดยเร็ว ความพิถีพิถันเช่นนี้ย่อมเป็นเหตุผลอันสมควรอยู่ คือ เนื้อและผักที่หั่นไม่ถูกขนาดมักจะทำให้อาหารสุกไม่เท่ากัน

ชาวจีนประกอบอาหารด้วยการผัดในกระทะไฟแรงเป็นหลัก เพราะเป็นวิธีที่ช่วยประหยัดเชื้อเพลิง และทำให้อาหารคงคุณค่าความสดกรอบเอาไว้ได้ การทอด การนึ่ง และการเคี่ยวเป็นวิธีที่นิยมกันมาก ในขณะที่การย่าง และอบนั้น จะทำกันแต่ในครัวของภัตราคารเท่านั้น

ส่วนประกอบในการทำอาหารจีน
อาหารจีน ประกอบไปด้วย รส และก็ สีสันองค์ประกอบต่าง ๆ กลืนเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยม ทั้งยังซีอิ๊ว ขิง กระเทียม น้ำส้ม
น้ำมันงา เต้าเจี้ยว แล้วก็หอมแดง ข้าวถือได้ว่าเป็น ของกินหลัก ของคนจีน แต่ว่า ผู้คนตอนเหนือ จะทานของกิน ที่ทำมาจากแป้ง ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยว ซาลาเปา หมั่นโถ เกี๊ยว ขนมปาท่องโก๋ อื่น ๆ อีกมากมาย

ชาวจีนนิยมเลี้ยงหมู เป็ด และ ไก่ เพราะเป็นการใช้เนื้อที่ในการเลี้ยงน้อย เนื้อหมูจึงจัดเป็นอาหารหลักอีกอย่างหนึ่ง ส่วนปลาก็เป็นอาหารที่พิเศษสุด ที่ต้องพิถีพิถันในการปรุงเป็นพิเศษ

ขนมผักกาด

ขนมผักกาด
ขนมผักกาด

วัตถุดิบ ขนมผักกาด
1. หัวไชเท้า 500 กรัม
2. แป้งข้าวจ้าว 300 กรัม
3. แป้งท้าวยายม่อม 25 กรัม
4. กุ้งแห้ง 30 กรัม
5. เห็ดหอม 5 ดอก
6. ถั่วลิสงต้มสุก 50 กรัม
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
9. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
10. ไข่ไก่ 1 ฟอง
11. ถั่วงอก 50 กรัม
12. ใบกุยช่าย หั่นท่อน 5 ต้น
13. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
14. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
15. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
17. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมผักกาด
ล้างไชเท้า
ขูดหัวไชเท้าเป็นเส้นยาว
นำแป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน เติมไชเท้า กุ้งแห้ง เห็ดหอม กุยช่าย กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

คลุก แล้ว นึ่ง
นำ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม รวมทั้ง น้ำ ผสมเข้าด้วยกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน เพิ่ม ไซเท้า กุ้งแห้ง เห็ด หอม กุยช่าย กระเทียมเจียว คลุกให้เข้ากัน ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์ เทส่วนประกอบ ของ ของหวาน ผักกาด ลงพิมพ์ นำไปนึ่ง ในน้ำเดือด จัด โดยประมาณ 30 นาที ต่อจากนั้น แกะออกมาจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ค่อย ตัดเป็น ขึ้น เพียงพอ ตั้งกระทะ ให้ร้อน เทน้ำมันพืช และก็ตามด้วย ของหวาน ผักกาด ทอดใหขึ้นสี

ผัดรวมกัน
เติมไข่ไก่ลงไปยีให้ทั่วกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทยป่น
เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

ขาหมูตุ๋นยาจีน

ขาหมูตุ๋นยาจีน
ขาหมูตุ๋นยาจีน

วัตถุดิบ ขาหมูตุ๋นยาจีน
ขาหมูเยอรมัน TGM 1 ขา
เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ห่อ
รากผักชีโขลก 5 ราก
กระเทียมโขลก 30 กรัม
พริกไทยเม็ดบุบ 2 ช้อนชา
แครอทหั่นแว่น 40 กรัม
เห็ดหอม 30 กรัม
เม็ดเก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
ผักชีสำหรับแต่งหน้า
ยอดผักคะน้าฮ่องกงลวก 7 ต้น
น้ำมันสำหรับทอด 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขาหมูตุ๋นยาจีน
เตรียมขาหมู
นำน้ำมันเทใส่ลงไปในหม้อรอให้ร้อน จากนั้นนำ ขาหมูเยอรมัน TGM ลงไปทอดให้ได้สีที่สวย ตักขึ้นพักไว้

ตุ๋นขาหมู
เทน้ำมันออกเล็กน้อย นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยลงไปผัดจนกลิ่นหอมในหม้อเดิม
เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำซุป แล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยเครื่องตุ๋นยาจีน และเก๋ากี๋
พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ ขาหมูเยอรมัน TGM แครอทหั่นแว่น และเห็ดหอมลงไป ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่ง ขาหมูเยอรมัน TGM เปื่อย

จัดเสิร์ฟ
นำขาหมูที่เปื่อยได้ที่แล้วจัดใส่จาน พร้อมแครอทหั่นแว่น เห็ดหอมที่ตุ๋นในหม้อ และยอดผักคะน้าฮ่องกงลวก ราดด้วยน้ำตุ๋นขาหมู เพียงเท่านี้ขาหมูตุ๋นยาจีนขอองเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า

ขนมเทียน

ขนมเทียน
ขนมเทียน

วัตถุดิบ ขนมเทียน

วัตถุดิบสำหรับแป้งห่อ

แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
วัตถุดิบสำหรับไส้หวาน

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 300 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทาใบตอง

วิธีทำ ขนมเทียน
เตรียมไส้หวาน + เตรียมแป้งห่อ
นำน้ำเปล่ากับน้ำตาลปี๊บ ลงไปเคี่ยวในกระทะจนกระทั้งน้ำตาลแตกเป็นฟอง
หลังจากนั้นนำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยลงไปผัดต่อจนเหนียวพอปั้นได้
นำกะทิและน้ำตาลปี๊บลงไปคนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดีในกระทะด้วยไฟอ่อน ปิดไฟ
นำน้ำกะทิที่ผสมน้ำตาลแล้ว ทยอยเทลงไปในแป้งข้าวเหนียว นวดเรื่อย ๆ จนกะทิหมด

เตรียมใบตองห่อขนม + ห่อขนม
นำใบตองตานีมาตัดเป็นวงกลม หรือตัดออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดมุมทั้งสี่ด้านออกเล็กน้อย นำน้ำมั้นมาทาที่ด้านใน หรือด้านที่สัมผัสกับขนมเพื่อป้องกันไม่ขนมติดใบตอง
นำไส้ที่ปั้นเตรียมไว้มาห่อด้วยแป้งเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
จับใบตองให้เป็นรูปทรงกรวยแล้วใส่ขนมลงไป พับใบตองด้านที่สั้นที่สุด หรือด้านที่เข้าหาตัวลงไป พับใบตองทางด้านซ้ายเข้าหาตรงกลาง และด้านขวาทำแบบเดียวกัน หลังจากนั้นพับลงมาแล้วสอดเก็บปลายใบตองให้เรียบร้อย

นึ่งขนมเทียน + จัดเสิร์ฟ
นำขนมเทียนที่ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้วไปนึ่งโดยใช้ไฟแรง ประมาณ 30 – 40 นาที เมื่อนึ่งเสร็จแล้วพักให้ขนมเย็น เพียงเท่านี้ขนมเทียนก็พร้อมรับประทานแล้วค่า

ufabet login

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *